一般果蔬的冰点是（）。

用酶法去皮，在（）的作用下，可使果胶水解，脱去囊衣。A.淀粉酶B.蛋白酶C.糖化酶D.果胶酶

单项选择题用酶法去皮，在（）的作用下，可使果胶水解，脱去囊衣。

对原料破碎时，可加入适量的（），以改善果蔬的色泽和营养价值。A.维生素BB.维生素CC.维生素AD.抗氧化酸

单项选择题对原料破碎时，可加入适量的（），以改善果蔬的色泽和营养价值。

低温侵提的温度及时间分别是（）。A.20～30℃、60minB.30～40℃、40minC.40～60℃、60...

单项选择题低温侵提的温度及时间分别是（）。