初乳营养成分含量不同于常乳，特别是其酸度低，在加热时易产生凝固，所以不能作为加工原料。

火腿、酱菜等原料可采用的保藏方法是低温保藏法。

判断题火腿、酱菜等原料可采用的保藏方法是低温保藏法。

大黄鱼、小黄鱼、鲱鱼、带鱼被称为四大海洋经济鱼。

判断题大黄鱼、小黄鱼、鲱鱼、带鱼被称为四大海洋经济鱼。

猪肉炖粉条用的是粉皮。

判断题猪肉炖粉条用的是粉皮。