一定温度下的相对湿度（），空气的饱和差（），食品物料干燥速度越快。

干制品的水分活度降到（）以下时，酶的活性才算消失。A.1%B.5%C.10%D.20%

单项选择题干制品的水分活度降到（）以下时，酶的活性才算消失。

罐头（热）杀菌技术可在装罐前进行，也可在装罐后进行。

判断题罐头（热）杀菌技术可在装罐前进行，也可在装罐后进行。

合理的杀菌条件是实际杀菌F值等于或略大于安全杀菌F值。

判断题合理的杀菌条件是实际杀菌F值等于或略大于安全杀菌F值。