合理的杀菌条件是实际杀菌F值等于或略大于安全杀菌F值。

杀菌温度越高杀菌温度与罐内食品温度差越大食品温度上升越快。

判断题杀菌温度越高杀菌温度与罐内食品温度差越大食品温度上升越快。

静止式杀菌釜与回转式或旋转式杀菌釜相比，回转式或旋转式杀菌釜可以缩短杀菌时间。

判断题静止式杀菌釜与回转式或旋转式杀菌釜相比，回转式或旋转式杀菌釜可以缩短杀菌时间。

打检时听到浊音，说明罐头真空度比较高。

判断题打检时听到浊音，说明罐头真空度比较高。