对客人需动手的菜品（如：贝壳类等）要及时送上（）。

西餐餐刀按形状大小及用途可分为（）、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等。

填空题西餐餐刀按形状大小及用途可分为（）、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等。

结帐时应注意：结帐的时机、（）、服务态度。

填空题结帐时应注意：结帐的时机、（）、服务态度。

中圆形托盘一般用于摆台、（）、撤换餐碟和换烟缸等。

填空题中圆形托盘一般用于摆台、（）、撤换餐碟和换烟缸等。