单项选择题
A.醇溶蛋白 B.清蛋白 C.球蛋白 D.谷蛋白 E.以上都不对
面食烘烤出现美拉德反应时，以下哪种氨基酸失去效能（）A.蛋氨酸B.赖氨酸C.丝氨酸D.亮氨酸E.异亮氨酸
单项选择题面食烘烤出现美拉德反应时，以下哪种氨基酸失去效能（）
A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.丝氨酸 D.亮氨酸 E.异亮氨酸
烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）A.增加搓洗次数B.延长浸泡时间C.用热水淘洗D.制作捞蒸饭E...
单项选择题烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）
A.增加搓洗次数 B.延长浸泡时间 C.用热水淘洗 D.制作捞蒸饭 E.用冷水淘洗
米面加工精度过高会导致以下哪种维生素严重损失（）A.维生素AB.B族维生素C.维生素CD.维生素DE.维生素E
单项选择题米面加工精度过高会导致以下哪种维生素严重损失（）
A.维生素A B.B族维生素 C.维生素C D.维生素D E.维生素E
