爆菜时，热锅凉油，质地脆嫩，汁色乳白，多用武火的是（）。

豫菜特色是中扒、西水、南锅、（）。A.北馍B.东面C.东馍D.北面

单项选择题豫菜特色是中扒、西水、南锅、（）。

湘菜早在秦代就已经形成菜系。

判断题湘菜早在秦代就已经形成菜系。

豫菜讲究各种口味以相融、相和为度，绝不偏频是基本原则。

判断题豫菜讲究各种口味以相融、相和为度，绝不偏频是基本原则。