腐乳的后期发酵方法中，人工保温发酵法一般在气温较低的地区或季节使用。（）

腐乳的后期发酵方法有两种，即天然发酵法和人工保温发酵法。（）

判断题腐乳的后期发酵方法有两种，即天然发酵法和人工保温发酵法。（）

豆腐乳的前期发酵过程，就是豆腐坯发霉的过程，此过程可通过自然发霉和接种发酵两种方式完成。（）

判断题豆腐乳的前期发酵过程，就是豆腐坯发霉的过程，此过程可通过自然发霉和接种发酵两种方式完成。（）

食盐是腐乳生产必需辅料之一，可以增加咸味，同时还能起到防止腐败的作用。（）

判断题食盐是腐乳生产必需辅料之一，可以增加咸味，同时还能起到防止腐败的作用。（）