食品索证的内容包括索取、（）和建立进货验收和台帐记录三个方面。

食品供应商选择的原则包括系统性原则、（）和定量与定性相结合原则。

填空题食品供应商选择的原则包括系统性原则、（）和定量与定性相结合原则。

食品留样应放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种不少于100克。

填空题食品留样应放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种不少于100克。

餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员（），建立从业人员健康档案。

填空题餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员（），建立从业人员健康档案。