单项选择题
A.番茄少司 B.沙拉油 C.猪鸡蛋丁 D.法式芥末
制作王妃式焗土豆时，应先将土豆（）后，在加工制作。A.煮熟B.制成泥C.切成片D.擦成丝
单项选择题制作王妃式焗土豆时，应先将土豆（）后，在加工制作。
A.煮熟 B.制成泥 C.切成片 D.擦成丝
尼莫利少司的主要原料是（）、酸黄瓜、水瓜纽、他里根等。A.醋油少司B.马乃司少司C.奶油少司D.番茄沙司
单项选择题尼莫利少司的主要原料是（）、酸黄瓜、水瓜纽、他里根等。
A.醋油少司 B.马乃司少司 C.奶油少司 D.番茄沙司
串烧类菜肴的操作要点之一是（）A.火候软烂不干B.加工仔细认真C.刀口均匀一致D.火候脆嫩适中
单项选择题串烧类菜肴的操作要点之一是（）
A.火候软烂不干 B.加工仔细认真 C.刀口均匀一致 D.火候脆嫩适中
