单项选择题
A.火候软烂不干 B.加工仔细认真 C.刀口均匀一致 D.火候脆嫩适中
牛扒的英文名称为（）A.steekB.steakC.porkD.beef
单项选择题牛扒的英文名称为（）
A.steek B.steak C.pork D.beef
餐饮成本是餐饮销售减去（）的所有支出。A.燃料B.人工C.原料D.利润
单项选择题餐饮成本是餐饮销售减去（）的所有支出。
A.燃料 B.人工 C.原料 D.利润
加工比目鱼鱼柳时，应剪去鱼鳍后再去（）A.鱼皮B.鱼头C.鱼鳞D.内脏
单项选择题加工比目鱼鱼柳时，应剪去鱼鳍后再去（）
A.鱼皮 B.鱼头 C.鱼鳞 D.内脏
