单项选择题
A.中筋面粉B.高筋面粉C.玉米淀粉D.糯米粉
下面哪种情况容易导致戚风蛋糕的“回缩”现象（）A.烤盘里的蛋糕没有填满B.烤盘里的蛋糕高度不够C.烤盘里的蛋糕...
单项选择题下面哪种情况容易导致戚风蛋糕的“回缩”现象（）
A.烤盘里的蛋糕没有填满B.烤盘里的蛋糕高度不够C.烤盘里的蛋糕烤得过于干燥D.烤盘里的蛋糕烤得过于柔软
戚风蛋糕的原料中，下面哪个选项是用于稳定蛋白的（）A.塔塔粉B.糖C.面粉D.油
单项选择题戚风蛋糕的原料中，下面哪个选项是用于稳定蛋白的（）
A.塔塔粉B.糖C.面粉D.油
下列哪一种蛋糕需要使用筛子来筛面粉（）A.海绵蛋糕B.奶酪蛋糕C.重油蛋糕D.戚风蛋糕
单项选择题下列哪一种蛋糕需要使用筛子来筛面粉（）
A.海绵蛋糕B.奶酪蛋糕C.重油蛋糕D.戚风蛋糕
