糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，在一般情况下，发酵面团中糖的含量在（）以内时能促进发酵。

为防止食物霉变，主要时控制食品储存时的（）A.温度B.卫生C.湿度D.温度和湿度

单项选择题为防止食物霉变，主要时控制食品储存时的（）

淀粉在不完全水解过程中会产生大量的（）A.糊精B.麦芽糖C.果糖

单项选择题淀粉在不完全水解过程中会产生大量的（）

面包制作种，往往加适量的盐，以增加面团中面筋的密度，增加面筋的（），提供面筋的筋力A.弹性B.韧性C.延伸性D...

单项选择题面包制作种，往往加适量的盐，以增加面团中面筋的密度，增加面筋的（），提供面筋的筋力