填空题
酸值和酸度、过氧化值、丙二醛
肉的微生物检测项目中要检测（）致病菌。
填空题肉的微生物检测项目中要检测（）致病菌。
新鲜肉的挥发性盐基氮指标值在（）mg/100g以下。
填空题新鲜肉的挥发性盐基氮指标值在（）mg/100g以下。
宰后检疫的方法通常是（）。
填空题宰后检疫的方法通常是（）。
