叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的厚薄均匀。

成本毛利率又称成本率。

判断题成本毛利率又称成本率。

炸制面点时不慎失火，可向油锅内浇水灭火。

判断题炸制面点时不慎失火，可向油锅内浇水灭火。

鲜水果在面点制作中可用于制馅、点缀，调节口味之用。

判断题鲜水果在面点制作中可用于制馅、点缀，调节口味之用。