多项选择题
A.黑表 B.芭芭拉 C.长岛冰茶 D.小兔妈妈 E.至高无上的咖啡
菜肴制作时有时需要挂糊，下列可用于调糊的原料（）A.水B.蛋C.淀粉D.油E.面粉
多项选择题菜肴制作时有时需要挂糊，下列可用于调糊的原料（）
A.水 B.蛋 C.淀粉 D.油 E.面粉
西式点心原料按照分子结构可分为强性原料和弱性原料。下列原料属于弱性原料的是（）A.牛奶B.糖C.油D.膨松剂E...
多项选择题西式点心原料按照分子结构可分为强性原料和弱性原料。下列原料属于弱性原料的是（）
A.牛奶 B.糖 C.油 D.膨松剂 E.乳化剂
下列产品中属于化学膨松的是（）A.炸面包圈B.饼干C.天使蛋糕D.华芙E.面包
多项选择题下列产品中属于化学膨松的是（）
A.炸面包圈 B.饼干 C.天使蛋糕 D.华芙 E.面包
