损耗率指原料在加工处理后损耗的原料重量与加工前原料重量的（）。

影响出材率的因素有（）。

填空题影响出材率的因素有（）。

出材率的类似名称很多，烹饪行业经常使用的名称有（），熟品率，生料率，折卸率，涨发率等。

填空题出材率的类似名称很多，烹饪行业经常使用的名称有（），熟品率，生料率，折卸率，涨发率等。

（）是原料加工后可用部分的重量与加工前原材料总重量的比率。

填空题（）是原料加工后可用部分的重量与加工前原材料总重量的比率。