单项选择题
A.为了使蛋糕更脆B.为了使蛋糕更加松软C.为了使蛋糕颜色发白D.为了使蛋糕更加油润
制作戚风蛋糕时，哪些步骤是不必要的？（）A.预热烤箱B.将蛋清蛋黄分开C.使用低筋粉D.面糊中加入水
单项选择题制作戚风蛋糕时，哪些步骤是不必要的？（）
A.预热烤箱B.将蛋清蛋黄分开C.使用低筋粉D.面糊中加入水
黄油的含脂率在（）。A.80％以上B.70%～80%C.60%～70%D.50%～60%
单项选择题黄油的含脂率在（）。
A.80％以上B.70%～80%C.60%～70%D.50%～60%
以下哪一种不是造成水油分离的主要原因？（）A.液体原料加入过多B.蛋液温度过低C.放置时间过长D.分次加入蛋液
单项选择题以下哪一种不是造成水油分离的主要原因？（）
A.液体原料加入过多B.蛋液温度过低C.放置时间过长D.分次加入蛋液
