蛋的化学性污染主要来源于（）。

处于僵直阶段的鱼肉pH 值一般在（）。A.4.0-5.0B.5.0-6.0C.6.0-7.0D.7.0-8.0

单项选择题处于僵直阶段的鱼肉pH 值一般在（）。

动物性食品的污染物多种多样，核污染属于（）。A.生物性污染B.化学性污染C.放射性污染D.农药

单项选择题动物性食品的污染物多种多样，核污染属于（）。

开膛应在脱毛和剥皮后立即进行，从屠体放血至开膛一般不得超过（）。A.30minB.1hC.2hD.3h

单项选择题开膛应在脱毛和剥皮后立即进行，从屠体放血至开膛一般不得超过（）。