镇江肴蹄具有香、酥、鲜、嫩四大特点，食时佐以（）和（），风味更佳。

为保证菜肴品质，在制作烤全羊时，宜选用（）或养殖期在一年以内的（）为料。

填空题为保证菜肴品质，在制作烤全羊时，宜选用（）或养殖期在一年以内的（）为料。

广东名菜“盐焗鸡”，始创于（）地区，采用（）制烹调技艺加工而成。

填空题广东名菜“盐焗鸡”，始创于（）地区，采用（）制烹调技艺加工而成。

淮扬传统名菜“叉烤酥方”是选用（），采用（）制烹调技艺加工而成。

填空题淮扬传统名菜“叉烤酥方”是选用（），采用（）制烹调技艺加工而成。