干烧鱼一条，成本是16元，成本燃料率是3％，成本毛利率是70％，该菜售价是（）

按成本与产品的形成关系划分，餐饮产品成本（）A.可控成本核算和不可控成本B.固定成本和变动成本C.直接成本和间...

单项选择题按成本与产品的形成关系划分，餐饮产品成本（）

一个150座位的餐厅，淡季（off-season）上座率58.2％，旺季上座率96.8％，平季上座率78.4％...

单项选择题一个150座位的餐厅，淡季（off-season）上座率58.2％，旺季上座率96.8％，平季上座率78.4％。如果桌面服务员每人管20位客人，传菜每人管50位客人，酒水和领班员3人/班，平均班次1.5，出勤率98.5％，一周5个工作日。则餐厅定员为（）人

中餐宴会提前（）组织服务人员上凉菜A.10～15分钟B.15-20分钟C.20～25分钟D.25-30分钟

单项选择题中餐宴会提前（）组织服务人员上凉菜