单项选择题
A.碱B.酸C.微酸D.微碱
（）是饼铛提前预热后，迅速均匀地放入面点生坯，待温度升起洒少许水，盖上盖，边烙边焖，直至制品成熟。A.干烙B....
单项选择题（）是饼铛提前预热后，迅速均匀地放入面点生坯，待温度升起洒少许水，盖上盖，边烙边焖，直至制品成熟。
A.干烙B.刷油烙C.煎制D.加水烙
小麦中的脂肪主要分布在胚芽及糊粉层中，面粉中脂肪含量很少，通常为（）A.1~2%B.2~3%C.3~4%D.4...
单项选择题小麦中的脂肪主要分布在胚芽及糊粉层中，面粉中脂肪含量很少，通常为（）
A.1~2%B.2~3%C.3~4%D.4~5%
以下哪个工具是面点的制作工具（）A.走锤B.茶杯C.格尺D.花架
单项选择题以下哪个工具是面点的制作工具（）
A.走锤B.茶杯C.格尺D.花架
