单项选择题
A.一般分冷却与冷冻两种方法B.冷却就是使水产品降温至1℃左右，多用于短期或临时贮藏C.冷冻则使水产品在-4℃以下的低温环境下结成坚硬状态，多用于较长时间的贮藏D.常见的低温处理水产品的质量安全问题有干耗、变色、冰晶变大、解冻液汁流失等
香肠中的亚硝酸盐可用作：（）A.增稠剂B.增味剂C.护色剂D.着色剂
单项选择题香肠中的亚硝酸盐可用作：（）
A.增稠剂B.增味剂C.护色剂D.着色剂
在果蔬汁加工中，均质的目的是：（）A.使浑浊果蔬汁中的不同粒度B.促进果胶渗出，增加果蔬汁与果胶的亲和力C.抑...
单项选择题在果蔬汁加工中，均质的目的是：（）
A.使浑浊果蔬汁中的不同粒度B.促进果胶渗出，增加果蔬汁与果胶的亲和力C.抑制汁分层并产生沉淀现象，使果蔬汁保持均一稳定D.以上都是
在脱胶方法中，食用油脂的精制多采用：（）A.吸附脱胶B.水化脱胶C.强酸酸炼脱胶D.热聚脱胶
单项选择题在脱胶方法中，食用油脂的精制多采用：（）
A.吸附脱胶B.水化脱胶C.强酸酸炼脱胶D.热聚脱胶
