单项选择题
A.特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐。 B.味型以甜鲜为主而善于用葱香调味. C.注重以当地特产为条件选料。 D.调味重清爽鲜淡平和。
以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜是（）。A.川菜B.浙菜C.湘菜D.闽菜
单项选择题以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜是（）。
A.川菜 B.浙菜 C.湘菜 D.闽菜
有“一菜一格，百菜百味”之誉的菜系是（）。A.川菜B.闽菜C.粤菜D.鲁菜
单项选择题有“一菜一格，百菜百味”之誉的菜系是（）。
A.川菜 B.闽菜 C.粤菜 D.鲁菜
烹调讲究“一菜一格，百菜百味”，“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（）。A.四川菜系、上海菜...
单项选择题烹调讲究“一菜一格，百菜百味”，“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（）。
A.四川菜系、上海菜系，江苏菜系 B.江苏菜系、上海菜系，四川菜系 C.上海菜系，四川菜系，江苏菜系 D.四川菜系，江苏菜系，上海菜系
