小麦粒越饱满，其面粉的吸水量越小。

面筋的吸水量与水温无关。

判断题面筋的吸水量与水温无关。

蛋白质脱去水分叫做离浆作用。

判断题蛋白质脱去水分叫做离浆作用。

引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是含水量多，营养丰富的食品。

判断题引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是含水量多，营养丰富的食品。