下列适用直刀推剞的是（）

月牙型花刀一般适用（）A.鱼类原料B.肉类原料C.蔬菜原料D.韧性原料

单项选择题月牙型花刀一般适用（）

加工脆性原料成段，应细一些，一般不出寸。（）

判断题加工脆性原料成段，应细一些，一般不出寸。（）

麦穗形花刀最后是将原料加工成长方块。（）

判断题麦穗形花刀最后是将原料加工成长方块。（）