加工脆性原料成段，应细一些，一般不出寸。（）

麦穗形花刀最后是将原料加工成长方块。（）

判断题麦穗形花刀最后是将原料加工成长方块。（）

柳叶花刀适用于体长、体大肉质肥厚的鱼类。（）

判断题柳叶花刀适用于体长、体大肉质肥厚的鱼类。（）

斜一字形花刀适用于肉质肥厚的鱼类。（）

判断题斜一字形花刀适用于肉质肥厚的鱼类。（）