菜肴色彩组配既可顺色搭配，也可花色搭配。

风味性拍粉对油温有一定的要求，一般初炸温度控制在160℃左右，复炸温度在190℃左右。

判断题风味性拍粉对油温有一定的要求，一般初炸温度控制在160℃左右，复炸温度在190℃左右。

鸡蓉胶的最佳选料是鸡腿肉。

判断题鸡蓉胶的最佳选料是鸡腿肉。

在20℃左右的水中解冻比在25℃左右的空气中解冻速度要快。

判断题在20℃左右的水中解冻比在25℃左右的空气中解冻速度要快。