单项选择题
A.温水浸泡24小时 B.回软后捞出用竹网加紧 C.入锅焖煮1-2小时，用小火 D.发透后漂洗去骨、肉筋、残渣
猪舌正确的加工方步骤（）A.清水冲洗、热水烫洗、刮去表皮、刮去舌根、清洗B.热水烫洗、清水冲洗、刮去表皮、刮去...
单项选择题猪舌正确的加工方步骤（）
A.清水冲洗、热水烫洗、刮去表皮、刮去舌根、清洗 B.热水烫洗、清水冲洗、刮去表皮、刮去舌根、清洗 C.清水冲洗、刮去表皮、热水烫洗、刮去舌根、清洗 D.清水冲洗、热水烫洗、刮去表皮、清洗、刮去舌根
下列关于鲜活原料初步加工的基本要求叙述错误的是（）。A.细致认真，讲究卫生B.合理加工，保持营养C.方法复杂，...
单项选择题下列关于鲜活原料初步加工的基本要求叙述错误的是（）。
A.细致认真，讲究卫生 B.合理加工，保持营养 C.方法复杂，保证质量 D.合理用料，减少损耗
（）的过程消耗了原料体内的葡萄糖，降低了原料的品质，并且产生大量水分，导致植物性原料脱水、脱色，使植株或果实萎...
单项选择题（）的过程消耗了原料体内的葡萄糖，降低了原料的品质，并且产生大量水分，导致植物性原料脱水、脱色，使植株或果实萎蔫而失去脆嫩特点。
A.呼吸作用 B.后熟作用 C.自熟作用 D.发芽和抽薹
