“夹”是与“卷”“包”“酿”等类似但又有区别的一种手法，代表菜肴有（）

雕刻所用原料选择时，应做到（）便于雕刻，物尽其用。A.心中有数B.选料恰当C.新鲜质好D.色泽鲜艳

多项选择题雕刻所用原料选择时，应做到（）便于雕刻，物尽其用。

雕刻所用原料选择时，要考虑到原料的（）A.质地B.色泽C.形态D.大小

多项选择题雕刻所用原料选择时，要考虑到原料的（）

制作鱼蓉一般多选（）等肉质细嫩的鱼类。A.白鲢鱼B.草鱼C.甲鱼D.鲈鱼

多项选择题制作鱼蓉一般多选（）等肉质细嫩的鱼类。