水产品中的蛋白质含量在15%~19.5%，特别是鱼类，其氨基酸是完全蛋白质，具有较高的营养价值

面粉水分含量应在18%~20%之间，含水量正常的面粉手捏时有爽滑感

判断题面粉水分含量应在18%~20%之间，含水量正常的面粉手捏时有爽滑感

脂肪主要来源于动植物体内的油脂，还可以在人体内利用糖、蛋白质合成

判断题脂肪主要来源于动植物体内的油脂，还可以在人体内利用糖、蛋白质合成

黄花菜以湖南产质量最好

判断题黄花菜以湖南产质量最好