判断题
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自溶阶段的肉品尚可食用，但丧失储藏性能，是腐败的前奏.
判断题自溶阶段的肉品尚可食用，但丧失储藏性能，是腐败的前奏.
畜类原料储存保鲜的关键是防止和控制有害微生物的活动和繁殖.
判断题畜类原料储存保鲜的关键是防止和控制有害微生物的活动和繁殖.
糟熘三白的配料是鸡肉100克、鱼肉100克、笋100克，这道菜肴主要体现配菜的原则是（）A.香与味的配合B.质...
单项选择题糟熘三白的配料是鸡肉100克、鱼肉100克、笋100克，这道菜肴主要体现配菜的原则是（）
A.香与味的配合 B.质地的配合 C.色彩的配合 D.形状的配合
