单项选择题
A.河豚毒素 B.肉毒杆菌 C.毒蕈中毒 D.葡萄球菌
有关预防细菌性食物中毒原则的叙述，何者错误（）A.清洁迅速B.加热杀菌C.低温冷藏D.添加防腐剂
单项选择题有关预防细菌性食物中毒原则的叙述，何者错误（）
A.清洁迅速 B.加热杀菌 C.低温冷藏 D.添加防腐剂
何者会加速油脂氧化（）A.低温存放油B.有金属离子存在时C.添加BHA、BHTD.存放在不透光的容器中
单项选择题何者会加速油脂氧化（）
A.低温存放油 B.有金属离子存在时 C.添加BHA、BHT D.存放在不透光的容器中
下列何者为茶叶的成分，其在红茶发酵作用时，会受多酚氧化酵素作用而构成红茶之特殊色泽（）A.Epicatech...
单项选择题下列何者为茶叶的成分，其在红茶发酵作用时，会受多酚氧化酵素作用而构成红茶之特殊色泽（）
A.Epicatechin B.Epigallocatechin C.Epicatechin gallate D.以上皆是
