原料在受热过程中其中最核心的是（）的变化程度。

火候的关键是找出（）的比例关系。A.时间与热源温度B.火力与原料C.原料与时间D.加热方法与原料

单项选择题火候的关键是找出（）的比例关系。

对于一定种类、一定数量的原料，或一个菜肴来说，它的烹制质量都有（）A.一个标准B.不同的标准C.相似的标准D....

单项选择题对于一定种类、一定数量的原料，或一个菜肴来说，它的烹制质量都有（）

烹调时必须运用（），掌握不同时间，才能烹制出俱佳菜肴。A.不同火力B.相同火力C.火力D.都对

单项选择题烹调时必须运用（），掌握不同时间，才能烹制出俱佳菜肴。