活性炭通过其巨大的表面积吸附有机物而降低其含量，改善水质嗅、味；通过其还原性质消除水体中强氧化性物质（主要是余氯）。

牛乳经低温杀菌或超高温瞬时（UHT）杀菌，维生素C损失约20%。

判断题牛乳经低温杀菌或超高温瞬时（UHT）杀菌，维生素C损失约20%。

在加工中采取脱气处理除去牛乳中的氧，可提高维生素C受热后的保存率。

判断题在加工中采取脱气处理除去牛乳中的氧，可提高维生素C受热后的保存率。

沸水杀菌法不能用于果汁饮料的杀菌，因为杀菌强度不够。

判断题沸水杀菌法不能用于果汁饮料的杀菌，因为杀菌强度不够。