烹饪原料常用的分类方法有按原料来源属性分类、按（）分类、按（）分类和按（）分类。

烹饪原料品质鉴定的基本方法可分为（）和（）两种。

填空题烹饪原料品质鉴定的基本方法可分为（）和（）两种。

烹饪原料本身必须具备的（）（）（）质地等与原料的品种（）（）及时间等有关。

填空题烹饪原料本身必须具备的（）（）（）质地等与原料的品种（）（）及时间等有关。

柠檬可以去腥味。（）

判断题柠檬可以去腥味。（）