“脆皮藕夹”中藕在刀工处理时加工成（）。

将圆柱形或接近圆柱形的原料切成两半，再顶刀切成半圆片的片形是（）。A.指甲片B.柳叶片C.月牙片D.夹刀片

单项选择题将圆柱形或接近圆柱形的原料切成两半，再顶刀切成半圆片的片形是（）。

月牙片因形似月亮而得名，规格大小与原料粗细有关，厚度为（）。A.0.1～0.2厘米B.0.2～0.3厘米C.0...

单项选择题月牙片因形似月亮而得名，规格大小与原料粗细有关，厚度为（）。

指甲片一般适用于（）原料，如大蒜、姜、笋、菜梗、胡萝卜等。A.脆性B.韧性C.软性D.松软性

单项选择题指甲片一般适用于（）原料，如大蒜、姜、笋、菜梗、胡萝卜等。