指甲片一般适用于（）原料，如大蒜、姜、笋、菜梗、胡萝卜等。

长方片加工时，切（）后改刀成片效率更高。A.段B.条C.块D.丁

单项选择题长方片加工时，切（）后改刀成片效率更高。

加热时间较长的片应厚些，其厚度在（）厘米以上，用于炸、熘等。A.0.1B.0.2C.0.3D.0.5

单项选择题加热时间较长的片应厚些，其厚度在（）厘米以上，用于炸、熘等。

片多数是由直刀法中的（）和平刀法中的（）加工而成的。A.剁、片B.切、片C.切、剞D.吹、片

单项选择题片多数是由直刀法中的（）和平刀法中的（）加工而成的。