半烫面是指先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面活成帮性，柔软（）的面坯。

水调面主坯根据工艺中所用水温不同，分为（），温水面和热水面三类。A.冷水面B.水调面C.清水面D.水油面

单项选择题水调面主坯根据工艺中所用水温不同，分为（），温水面和热水面三类。

热水面一般是指用（）调制的面胚，又称设烫面。A.沸水B.热水C.温水D.40度以上

单项选择题热水面一般是指用（）调制的面胚，又称设烫面。

温水面是用（）的水与面粉调制的面坯。A.30－40度B.40－50度C.50－60度D.60－70度

单项选择题温水面是用（）的水与面粉调制的面坯。