分离机中分离钵直径越大，分离效果越好，转速越快，分离效果越差。

奶油在贮藏中往往首先出现脂肪水解味，接着产生氧化味。

判断题奶油在贮藏中往往首先出现脂肪水解味，接着产生氧化味。

乳中的Fa球越大，在分离时越难被分离出来。

判断题乳中的Fa球越大，在分离时越难被分离出来。

在正常条件下解脂酶不能分解乳脂肪。

判断题在正常条件下解脂酶不能分解乳脂肪。