多项选择题
A.一般作主料使用 B.适宜多种烹调方法 C.口味多以咸鲜为主 D.也是制汤的重要原料
植物性原料在贮存保管中会发生一些现象的变化，从而引起它们的品质从新鲜到腐烂。这些现象有（）A.呼吸作用B.后熟...
多项选择题植物性原料在贮存保管中会发生一些现象的变化，从而引起它们的品质从新鲜到腐烂。这些现象有（）
A.呼吸作用 B.后熟作用 C.自溶作用 D.发芽和抽薹
可以用于馅心制作水饺的是（）A.鲅鱼B.鳗鱼C.金枪鱼D.鲫鱼
多项选择题可以用于馅心制作水饺的是（）
A.鲅鱼 B.鳗鱼 C.金枪鱼 D.鲫鱼
木耳根据朵形大小、耳瓣厚薄以及质地可分为（）A.粗木耳B.厚木耳C.细木耳D.薄木耳
多项选择题木耳根据朵形大小、耳瓣厚薄以及质地可分为（）
A.粗木耳 B.厚木耳 C.细木耳 D.薄木耳
