碱性酒石酸铜可将醛糖氧化，但不能氧化酮糖。

直接滴定法测蔗糖时为减少误差，碱性酒石酸铜溶液的标定需采用葡萄糖标准溶液。

判断题直接滴定法测蔗糖时为减少误差，碱性酒石酸铜溶液的标定需采用葡萄糖标准溶液。

总糖测定分析结果的准确性及重现性取决于水解的条件，要求样品在水解过程中只有蔗糖被水解而其他化合物不被水解。

判断题总糖测定分析结果的准确性及重现性取决于水解的条件，要求样品在水解过程中只有蔗糖被水解而其他化合物不被水解。

直接滴定法测还原糖是国家标准分析方法，适用于各类食品中还原糖的测定，对深色样液也适用。

判断题直接滴定法测还原糖是国家标准分析方法，适用于各类食品中还原糖的测定，对深色样液也适用。