问答题
色：焦糖化反应、美拉德反应； 香：淀粉水解后，单糖发酵形成醇、酸、酯等物质； 味：淀粉水解、蛋白......
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综述发酵法酱油生产中的色、香、味、形的成因，怎样提高酱油质量和如何降低生产成本？
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酿造副产物综合利用途径？
问答题酿造副产物综合利用途径？
酿造副产物种类？
问答题酿造副产物种类？
