切割混酥类面坯时，要根据制品的要求确定割裂口的（），下手要轻柔准确。

制作核桃类生坯时应选用的设备工具不包括（）A.锅B.塔模C.餐勺D.盛器

单项选择题制作核桃类生坯时应选用的设备工具不包括（）

“在馅料上用刷子刷一层全蛋液”是制作椰丝排生坯制作的第（）步骤。A.6个B.7个C.5个D.8个

单项选择题“在馅料上用刷子刷一层全蛋液”是制作椰丝排生坯制作的第（）步骤。

咸混酥类面团的食盐用量为（），烘焙百分比为7%。A.21gB.6gC.20gD.15g

单项选择题咸混酥类面团的食盐用量为（），烘焙百分比为7%。