问答题
通过煮浆，大豆蛋白质虽已发生了热“变性”，但还不能凝固，若加入一定量的碱金属中性盐（如卤水、石膏），它们在水中产生与蛋白......
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氧化淀粉“生产原理”
问答题氧化淀粉“生产原理”
简述面包的霉变过程。
问答题简述面包的霉变过程。
简述面团发酵原理。
问答题简述面团发酵原理。
