判断题
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拍刀砍适合下列哪种原料？（）A.鱼头B.猪脚C.虾肉D.鱼排
单项选择题拍刀砍适合下列哪种原料？（）
A.鱼头B.猪脚C.虾肉D.鱼排
拉刀批适合于加工（）A.体积较大、韧性较强、筋膜较多的原料B.韧性弱、体小、细嫩或脆嫩的动、植物原料C.柔软细...
单项选择题拉刀批适合于加工（）
A.体积较大、韧性较强、筋膜较多的原料B.韧性弱、体小、细嫩或脆嫩的动、植物原料C.柔软细嫩的原料D.韧性较弱的原料
韧性原料不可采用（）方法加工成片。A.直切B.推切C.拉切D.锯切
单项选择题韧性原料不可采用（）方法加工成片。
A.直切B.推切C.拉切D.锯切
