问答题
（1）己酸乙酯与总酯的量比关系：己/总，即己酸乙酯与总酯之量比。在一定范围内，若比值大，则酒质好，浓香型白酒的风格突出。......
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论述小样勾兑的步骤。
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乙醛的作用有哪些？
问答题乙醛的作用有哪些？
酸类物质在白酒中对味觉功能的作用有哪些？
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