单项选择题
A.D值越大，说明该菌的耐热性越弱B.D值在数值上等于残存活菌曲线斜率绝对值C.D值的大小不受原始菌数的影响D.D值的大小与温度无关
热杀菌条件表达式中的“T℃”是指（）。A.升温时间B.降温时间C.杀菌釜达到的最到温度D.食品冷点达到的最到...
单项选择题热杀菌条件表达式中的“T℃”是指（）。
A.升温时间B.降温时间C.杀菌釜达到的最到温度D.食品冷点达到的最到温度
目前我国食品产业中存在的问题（）。A.整体装备水平较差，仍以劳动密集型为主B.存在低水平相互竞争、利润率低的...
多项选择题目前我国食品产业中存在的问题（）。
A.整体装备水平较差，仍以劳动密集型为主B.存在低水平相互竞争、利润率低的问题C.食品产业从业者的整体专业技术水平较低D.企业自主创新能力不足，创新科研意识不强
实际生产中一般是以哪种耐热酶的残留活性作为参考指标，控制酶钝化的程度？（）A.超氧化物歧化酶B.过氧化物酶C...
单项选择题实际生产中一般是以哪种耐热酶的残留活性作为参考指标，控制酶钝化的程度？（）
A.超氧化物歧化酶B.过氧化物酶C.脂肪氧合酶D.多酚氧化酶
