名词解释
又称砧墩或案板切配,负责将已加工的原料按照菜肴制作要求进行主料、配料、料头(又叫小料,主要是配到菜肴里起增香作用的葱、姜......
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加工部门
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现代厨房管理
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厨房生产
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