问答题
阻气性、水蒸气阻隔性、香味阻隔性能、遮光性、机械性能。
冷藏和冻藏对原料肉的质量有什么影响？
问答题冷藏和冻藏对原料肉的质量有什么影响？
影响肉保水性的因素有哪些？
问答题影响肉保水性的因素有哪些？
死后僵直的机制是什么？
问答题死后僵直的机制是什么？
